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泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。下面是由小编整理的几种做泡菜的方法，希望对大家有所帮助。
做泡菜的方法之白菜泡菜
材料：
山东白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙
做法：
1.山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。
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