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苦瓜炒蛋的技巧
苦瓜炒蛋是一道家常菜，不过，很多人受不了苦瓜的清苦味，但又不想错过苦瓜的养生功效，怎么办?苦瓜炒蛋怎么做好吃不苦?下面小编告诉你苦瓜炒蛋的技巧。
苦瓜炒蛋的技巧
1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓，相反，纹路宽的苦味就淡。
2、烹饪前：苦瓜去瓤去籽并挖去白膜是为了减轻苦瓜的苦味。用少许精盐抓腌一下，有助于减轻苦瓜的苦涩味，并且炒出来的苦瓜更脆口;烹饪之前将苦瓜焯水，焯水的时间一定要控制在1至2分钟之前，最好在苦瓜变色之前捞出冰镇，焯水时间短和冰镇的好处就是让苦瓜保持脆爽口感。同时，焯水也有去除部分苦味的作用。
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